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L'Academy

Dal 1973, diffondiamo la cultura del buon caffè

Con l’Academy, apriamo le porte ai futuri professionisti e a chiunque desideri perfezionare le proprie abilità: corsi di formazione con esperti del settore che vi forniranno tutti gli strumenti utili a sviluppare tecniche, capacità critica e ad allenare il palato a riconoscere le proprietà organolettiche del caffè.

Tra miscele pregiate e ricerca dell’innovazione vi guideremo lungo un sorprendente viaggio aromatico.
I corsi avranno luogo presso le sedi di Ragusa e Palermo.

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100% tecnica – Attestato di partecipazione

  • Introduzione al caffè, con descrizione dalla pianta
    alla sua maturazione e al tipo di raccolto (picking, stripping, meccanizzato)
  • Accenno alla fase di tostatura
  • Tipologie caffè arabica, canephora (robusta)
  • Metodi corretti per un buon servizio e cura del cliente
  • Pulizia attrezzature
  • Passaggi per la realizzazione dell’espresso perfetto
  • Regolazione macinatura e quali parametri da rispettare
  • Attrezzatura corretta del barista professionista
  • Lavorazione del latte, quale tipo di latte usare e le sue caratteristiche
  • Realizzazione cappuccino certificato Italiano

100% preparazione – Attestato di partecipazione

  • Attrezzature ideali
  • Latte da utilizzare e le sue caratteristiche
  • Accenno alla montatura del latte (cappuccino certificato Italiano)
  • Tecnica di versata freepour ed etching
  • Disegni freepour: cuore, foglia, tulip
  • Disegni etching: orso, rosa, cane, coniglio e molti altri.

100% tecnica – Attestato di partecipazione

  • Introduzione alle varie tecniche di estrazione del caffè alternativi all’espresso italiano.
  • Approfondimento su arabica e canephora, con cenni di storia e geografia del caffè.
  • Metodo di estrazione a filtro, fornendo una spiegazione sui filtri, la macinatura, la brew-ratio e l’acqua.
  • 3T: tempo-temperatura-turbolence.
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JUG OF ART
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Ti ricontatteremo il prima possibile per fornirti tutti i dettagli e guidarti nella tua esperienza Brazilcafé.